[详细]一种豆芽孵化方法,其特征在于包括以下步骤?:(1)?原料清洗:用常温清水洗净原料,?去除原料中的异物;(2)?原料杀菌:使用?60℃?-80℃的热水对原料进行杀菌?3-6min;(3)?原料浸泡:原料杀菌完毕后接入清水直接浸泡?2-12h,浸泡初始水温为?20-40℃,?使原料充分吸水;(4)?落桶:将浸泡好的原料投入孵化室的孵化容器中?;(5)?孵化:设置淋水水温为?19-22℃、孵化室室温为?22-25℃,同时在原料生长的不同阶段调节孵化室内的氧气、氮气、二氧化碳、乙烯、氢气这五种气体的比例,具体为在第?1-3天的孵化阶段,氧气占孵化室空间体积比为?18-21%、氮气?76-80%、二氧化碳?0.3-4%、乙烯0-500PPM、氢气?0-500PPM?;在第?4?天的孵化阶段,氧气占孵化室空间体积比约为?14-21%、氮气?76-78%、二氧化碳?0.3-8%、乙烯?0-500PPM、氢气?0-500PPM?;在第?5-8?天的孵化阶段,氧气占孵化室空间体积比?14-21%、氮气76-82%、二氧化碳?0.3-8%、乙烯?0-500PPM、氢气0-500PPM,经历?5?~?8?天的孵化后,产品成形,进入清洗环节。